http://www.youtube.com/watch?v=x0Gjj8beA2I 카페를 운영하면서 생긴 노하우 공개.. ^^ 그리고 공학적인 접근...^^ 길지 않으니 한번 봐보세요. 접근 방법이나 발표가 재밌네요.

회사가 강남역 주변이라 커피전문점이 굉장히 많습니다. 회사 1층에도 콩다방이 있고, 옆 건물에는 던킨, 별다방들이. 정말 많은 커피 전문점들이 있지만 어느 순간부터 맛이 별로인듯 합니다. 초기처럼 맛의 깊이가 없고, 신선한 맛도 없고...초기에는 맛있게 마셨었는데.... 며칠 전에 회사에서 약간 거리가 되는 위치에 있는 커피점을 찾은 적이 있습니다. 이름은 "cafe classico(까페 끌라시코)" 일단 맛은 일반 커피점보다는 훨씬 괜찮았고 뭐랄까 좀 더 신선하다는 느낌과 마신후의 여운이 좀더 강하다고 할까..그런 맛입니다.(맛을 글로 표현한다는 것은 정말 어려운 일이네요.) 여기는 커피 원두를 그때그때 직접 로스팅을 한다고 하니, 다른 일반 체인 커피전문점과 비교는 의미가 없을 듯 합니다. 토요일 오..

에스프레소 만드는 방법 : 동영상 참고 [커피 바리스타] 에스프레소!! 어떻게 만들어질까? 에스프레소 만드는 방법 2 : 구입한 책들.. 내가 구입한 책들은 아직까지는 에스프레소 만드는 방법은 거의 설명이 없는 책들이다. 첫번째 책은 "커프 은찬의 커피선생 이동진과 함께 하는 바리스타 따라잡기 " 저자가 드라마 "커피프린스1호점"에서 실제 윤은혜에게 바리스타 강의을 했던 분이다. 번역서가 아니라서 우리나라 커피 문화에 대한 얘기도 많이 나와 좀더 현실감이 있다. 커피에 대한 저자의 이런 저런 생각들이 묻어나오는 책이다. 자세하고 많은 내용을 담고 있지는 않지만, 커피에 대한 열정을 더욱 키워주는 책이다. 보면 볼 수록 재미있는 구성이다. 가끔 커프에 대한 비하인드 스토리도 나온다. 다만 커피를 만드는 방..

내가 가지고 있는 커피 머신 DeLonghi EC200 주인을 잘 못 만나서 아직 제대로 성능발휘를 못한 체 잠자고 있는 머신..기다려라..깨워줄테니.. 드롱기 EC-200CDB 용량 1.0L 규격 280x270x320mm 무게 3kg 전력 1,100W 추출압력 15bar 제품특징 67℃ 전후로 추출액 온도를 유지 커피분말&커피팩 두가지 추출방식 이용 카푸치노 시스템 계량숫자가 표시되어 있는 분리형 물탱크 스테인레스 스틸 보일러 시스템 세척이 편리한 분리형 컵받침대 부착 커피 다짐대 부착 쇼핑용어 커피팩(Pod) 커피로스팅 직후 한장 분량씩 질소 포장되어 12개월 동안 처음 그대로 원두맛을 지킬 수 있는 획기적인 개별포장방식입니다. 캡슐커피 8g의 에스프레소 커피가 진공으로 캡슐에 담겨짐. 캡슐커피는 하..

얼마전에 가정용 에스프레소 커피 머신과 원두을 선물로 받았다. 매뉴얼을 보면서 바로 커피를 추출 시작.. 결과는 참담했다..맛도 영 무슨 맛인지 쓰기만하고.. 크레마도 전혀 안 보이고.. 처음으로 써보는 에스프레소 머신이라 익숙하지도 않았고, 어떻게 뽑아야 맛이 나는 지에 대해서 전혀 알고 있지 못했던것이다. ^^ 그래서 요즘 출퇴근 시간에 커피에 관련된 책을 하나둘씩 보고 있는데, 몰라도 너무 몰랐구나 하는 생각이 든다. 커피에 이렇게 많은 종류가 있었으며, 커피가 어떻게 만들어지고, 어떻게 마셔야 하는지.. 정말 열심히 공부해도 많은 시간이 걸리겠구나 하는 생각이 들었다. 하면 할수록 더 많은 것을 공부하게 만드는 것이 커피구나.. 물론 어떤 것을 시작하더라도 속을 들여다 보면 겉에서 보는 것과는 달..